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わさび食堂のこだわり

最近の楽しみは
1、石積みの石が丁度上手くハマった時
2、シリアルを食べている時
3、お風呂後のまったりした時間

こんなランキングの私です。

おそらく趣味は石積みも追加です。
最近の興味はマーケティングと倒木作業です。

さー
ついに明日わさび食堂(フードトラック)がオープンです。

幸先の良い、雨の日のスタートとあって気合が入ります。
一食一食、一生懸命に提供させていただきます。

わさび食堂のこだわりをここでは書いていきたいと思います。
(わさび食堂はわさび体験と関連事業なので)

1、東京の奥多摩産わさびを使用

わさび農家の減少や高齢化、台風など天災の影響で生産量が大きく減少した希少な奥多摩わさびを使用。

現在、日本が世界に誇る食文化や芸能文化を気づいた江戸時代。
その江戸時代を作り上げた徳川将軍家にも献上されていたという
わさび。

江戸文化をした支えした奥多摩わさび!!

2、秋山郷のお米

去年、私がお世話になったお寿司屋さん(東青梅の寿司忠)で使用していたお米
まかないで食べた時あまりの美味しさにビックリしたのを今でも覚えています。

生産量に限りがあり、東京で取り扱っている米屋は数点というほどレアなお米。
甘さがあり、お米の粒も大きくしっかりしています。
(寿司忠さんのマグロも最高にうまいっす。)

3、削ったかつ節を使用

新潟の燕三条のshayoさんでこ購入した専用鉋で削った枯れ節は
風味豊かな香りと旨みは、本当に驚くほど美味しいです。
https://www.shayo.co.jp/

4、キッコーゴーの醤油

東京都あきる野市にあるキッコーゴーの醤油を使用。
https://www.kondojozo.com

5、お肉

豚肉は青梅の(下田さん家の豚)
牛肉のハラミは群馬県みなかみの育風堂の物をしよう。

この二つもぜひ、食べて欲しい。

6、わさびおろし金

わさび専用の高級おろし金を使用します。

こだわりを持って取り組んでいます。
などなどあげればきりがない程
好きで取り組んでいます。

ワサビを通じてちょっと明るく希望が持てる話題を提供できたらと思います。


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